Business Lunch-Menü
Anlässlich der Tagungen oder Firmen-Workshops bietet das Hotel Excelsior seinen Kunden ein Business Lunch-Menü an, mit Tischservice oder vom Buffet.
Die Angebote der Business Lunch-Menüs werden je nach Saison angepasst, ab 15. September 2011 bis 15. April 2012.
Business Lunch-Menü mit Buffetservice
Menü “Ambra”
35 Euro, Getränke inbegriffen
-Gelbe Melonenschiffchen mit gelagertem Schinken aus Carpegna
-Geschnittenes Bresaola-Trockenfleisch mit rosa Grapefruit, Ackersalat und Pinienkernen
-Fenchelstreifchen, gewürzt mit Limone, mit Orangen und schwarzen Oliven
-Gegrilltes Gemüse mit saurem, fein geschnittenem Kopfkohl und Mohnsamen
-Focaccia-Brot aus Manitoba-Mehl mit Prager Schinken, Pflücksalat Gentilina, Schafkäse und Mayonnaise
-Mozzarella-Kirschen mit Pachino-Perlentomaten und Oregan
-Carnaroli Risotto mit Kürbis, Briekäse und knusperigem Bacon
-Verschiedenes trockenes Kleingebäck
Menü “Giada”
40 Euro, Getränke inbegriffen
-Lachs in Limonen-Marinade mit Dill und Rosa Pfeffer
-Schwertfisch-Häppchen mit gelber Melonentartar und Ackersalat
-Geräucherte Speck-Medaillons mit Avocadocreme und Ingwer
-Trockenfleich-Röschen mit Büffelkäse, Mischung aus Wildsalaten mit Mohnsamen
-Gegrillter Chicoree mit Scheibchen von gereiftem Schafkäse und Akazienhonig
-Geflügelsalat, Bohnen, Kartoffeln, Oliven und Nussöl
-Raviolo, mit Quark und Spinat gefüllt, mit Platterbsen, Pachino-Tomaten, Fossa-Käse und knusprigen Speckstreifchen
-Schweinebraten mit Ramati-Tomaten-Brunoise, Basilikum und Taggiasca-Oliven
-Knusprige Kartoffeln mit Gewürzbrösel
-Chantilly-Cremeschnitte
-Frischer Obstkompott
Angebote Business Lunch-Menü, am Tisch serviert
29 Euro, Getränke nicht inbegriffen
Menü “Topazio”
-Risotto mit Kürbiscreme und gerösteten Pinienkernen
-Spanferkelfilets mit Rauke und Balsamico-Glasur
-Knusprige Kartoffeln mit Speck und Majoran
-Apfelkuchen mit Schokoladesauce
Menü “Diamante”
-Carpegna Schinken-Häppchen mit Wintermelone
-Roastbeef nach englischer Art an Limonen-Emulsion
-Kartoffelkuchen mit Rosmarin und grillierten Auberginen
-Chantilly - Vanillecremeschnitte
Menü “Smeraldo”
-Gelbe Lasagne mit Champignons, Taleggio-Käse und Confit Tomaten
-Geschnetzeltes Kalbfleisch mit Salbei und Mohnsamen
-Knuspriger Spinat mit leicht gesalzener Butter und Reggiano-Parmesankäse
-Karamellisierte Birnen im Blätterteig mit Konditorcreme
Menü “Zaffiro”
-Gepökeltes Rindfleisch mit Ackersalat und Sojasauce
-Hühnerbrust mit Salbei im Pilaw-Reisring
-Kartoffelkuchen und Schafkäse aus Urbino
-Joghurt-Nachspeise mit Birnensorbet
Menü, am Tisch serviert
35 Euro, Getränke nicht inbegriffen
Menü “Rubino”
-Strozzapreti mit Datteltomaten, leichte Raukenkräutersauce und Büffelmozzarella
-Puten-Medaillons, Füllung aus frischem Feldblattgemüse und kleiner Omelett mit Wildfenchel, auf Topinamburcreme
-Sautierter Blattspinat und Fossa-Käse
-Vanille-Halbgefrorenes mit Waldbeerensauce
Menü “Turchese”
-Salat mit Meeresfrüchten, mit Radieschen und Mango
-Im Ofen gebackenes Wolfsbarschfilet mit Gemüse an Wildfenchel
-Knusprige Kartoffeln mit Thymian
-Limonensorbet mit Erdkirschen
Menü “ Corallo”
-Risotto mit gerösteten Garnelenschwänzen und Zucchinibrunoise
-Umberfisch im Sud mit gegrilltem Focaccia-Brot
-Rohkost, je nach Saison, mit Olivenöl-Dip
-Mascarpone-Creme mit Waldbeeren und Magerkakao
